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Buchung Zerlegekurse

Buchung Zerlegekurse

Bitte beachten Sie: Für die Zerlege-Kurse von Philipp Sontag können Sie keine "Grillkurs-Gutscheine ohne Termin" einlösen, da es sich bei den Zerlege-Kursen um ein gesondertes Partner-Angebot handelt.

PFILIPP SONTAGS ZERLEGE-KURS in der Metzgerei Sontag in Kißlegg  

Werden Sie zum Profi in Sachen Fleischkunde und Fleischzuschnitte: Unser befreundeter Kollege Pfilipp Sontag vermittelt Ihnen in dem ca. 4-stündigen Seminar nicht nur viel Wissen zum Thema "Fleisch" an sich sondern zerlegt mit Ihnen "live" ein Rinderhinterviertel! Dabei lernen Sie die einzelnen Fleischzuschnitte kennen - und zwar sowohl nach deutscher Zerlegetechnik als auch nach englischer und amerikanischer Zerlegemethode. 

Flank-Steak, Skirt-Steak, T-Bone, Porterhouse,Bavette und andere Komplizen 
Wer weiß, wo das jeweilige Fleischstück am Tier sitzt, kann es auch perfekt zubereiten: Denn ausschlaggebend für die richtige Wahl der Garmethode ist unter anderem der Bindegewebsanteil im Fleisch. Was passiert beim Garprozess im Fleisch? Und wie kann man diesen Prozess beeinflussen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen? Diese und andere Fragen beantwortet Philipp Sontag im kurzweiligen Theorieteil. Danach geht es ran ans Rind: Philipp holt ein Rinderhinterviertel aus dem Kühlhaus und zerlegt es mit Ihnen in seine einzelnen Zuschnitte. Dabei erfahren Sie auch, warum ein deutscher Metzger ein Rind ganz anders zerlegt als ein amerikanischer Metzger. Und was es mit den "berühmten" Zuschitten wie Skirt-Steak, Flank-Steak, T-Bone und Porterhouse-Steak auf sich hat. Anschließend zeigt Ihnen Philipp Sontag - ebenfalls live - seine Fleischreifung nach "Dry Aged"-Methode. Was passiert bei diesem Prozess? Und worauf muss man dabei penibel achten? Zum Ende des Seminars werden dann veschiedene Fleischstücke probiert, die auf einem Smoker, im Grill und im Einmachkessel zubereitet wurden. 

Im Anschluss an das Seminar können die Teilnehmer Teile des zerlegten Hinterviertels und / oder des Dry Aged Beefs käuflich erwerben.  

Wichtige Informationen
Alle erforderlichen Hygieneteile (Kopfhauben, Mäntel, Schuhüberzüge) erhalten Sie kostenfrei von der Metzgerei Sontag gestellt. Wenn Sie eine Unterkunft suchen, besuchen Sie bitte die Website von Philip Sontag unter www.metzgerei-sontag.de. Hier finden Sie Übernachtungsempfehlungen. 

Die Seminare finden BEI JEDER WITTERUNG statt.

Dauer, Gruppengröße und Zuschauer
Der Zerlege-Kurs dauert ca. 4 Stunden, von 14:00 bis 18:00 Uhr. Der ausgewiesene Preis gilt für 1 Person. 
Sie nehmen Teil in einer Gruppe von maximal 22 Personen.
Während des Kurses sind keine Zuschauer möglich.

Begleitpersonen können in der Umgebung von Kißlegg vieles unternehmen, u.a. zum Beispiel das Autombolimuseum von Fritz B. Busch in Wolfegg besuchen oder das sehr schön gelegene Natur-Freibad in Kißlegg. Auch ein Ausflug nach Wangen im Allgäu ) ca. 15 min.) ist empfehlenswert. Und auch an den Bodensee ist es nicht weit: in knapp 25 min. ist man mit dem Auto in Lindau, wo es zahlreiche Aktivitäten und Attraktionen gibt - last not least der Bodensee, der zum Bootfahren, Baden und Spazierengehen einlädt.

WICHTIG: Sie erhalten mit dem Kauf hier im Shop einen (schönen, also auch "verschenkbaren") Gutschein per Post. Weitere Informationen zur Metzgerei Sontag in Kißlegg gibt es unter

Kursleitung durch Philipp Sontag 
Die Zerlege- Kurse werden von Metzgermeister Philipp Sontag geleitet. Er hat sich mit erstklassiger Fleischqualität und seiner Leidenschaft für amerikanische Fleischzuschnitte in der ganzen Region einen Namen gemacht. Zudem zelebriert er die Kunst des "Dry Agings", bei dem das Fleisch bis zu 6 Wochen im eigenen Talg-Mantel langsam heranreift.


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