Essener-Brot ohne Sesam (750 g) Zutaten: Dinkel, Roggen, Hafer, Weizen, Hirse, Leinsaat, Honig, Meersalz 60% des Getreides (Weizen zu 100%) und der Zutaten werden belebt, d.h. das Getreide und ein Teil der Zutaten werden in Levitiertem Wasser bei Zimmertemperatur zum Quellen gebracht. Nach etwa 12 Stunden, bevor der Keim sich zeigt, wird das Quellgut gequetscht. Vom ruhenden Korn soll der Keimling nur angeregt werden, dadurch enthält er mehr Vitamine und Enzyme. Das Essener-Brot wird mit Sauerteig und 1 g Hefe zubereitet. Ein Teil des Mahlgutes wird bei warmer Temperatur nur kurze Zeit angesäuert. Dadurch bildet sich dann vorwiegend Rechtsdrehende Milchsäure und keine Essigsäure. Das ist der Grund für den milden, gar nicht sauer ausgeprägten Geschmack dieses Brotes. Empfohlen für die Blutgruppendiät nach Dr. D'Adamo (siehe auch "Bücher-Ecke")