Steaks roh

Steaks roh

Unsere rohen Steaks sind vollständig pariert und einzeln vakuumiert, jedoch nicht gewürzt und vorgegart. Sie bereiten die Steaks also selbst nach Ihren Wünschen zu.  

Die Steaks werden tiefgekühlt geliefert und sind ungeöffnet im Kühlschrank mindestens 14 Tage haltbar. Die Steaks können aber auch weiter eingefroren werden und sind dann wenigstens 3 Monate haltbar.

Qualität steht bei uns an erster Stelle. Wir beziehen unser Fleisch nur von ausgewählten Lieferanten, welche unseren hohen Ansprüchen an die Fleischqualität gerecht werden.

 

Empfehlung zur Zubereitung roher Steaks

 

Garstufen bei Rindersteaks

  • medium rare (mit vollem roten Mittelteil): Kerntemperatur 53 - 55 Grad
  • medium (innen rosa): Kerntemperatur 56 - 58 Grad
  • medium well (innen nur noch zart rosa): Kerntemperatur 59 - 61 Grad

Wir empfehlen die Nutzung eines Bratenthermometers. Die Garzeit zum Erreichen der gewünschten Kerntemperatur variiert in Abhängigkeit von der Fleischsorte und der Größe des Steaks.

 


Für alle Zubereitungsarten gilt

1. Das Steak sollte Zimmertemperatur haben, bevor es gebraten wird.
​2. Nach dem Herausnehmen des Steaks aus der Pfanne, vom Grill bzw. Ofen sollte das Steak in Alufolie gewickelt mindestens 3 Minuten ruhen.

 


Mögliche Zubereitungsarten

a) Steaks in der Pfanne braten:

  • Pfanne erhitzen und Fett (am besten Butterschmalz) hinzugeben
  • Wenn das Fett sehr heiß ist, das gewürzte Steak von jeder Seite 1 bis 2 Minuten scharf anbraten
  • Die Temparatur deutlich senken und das Steak einige Minuten in der Pfanne lassen bis gewünschte Gartemperatur erreicht ist (ggf. Deckel auf Pfanne legen)

b) Steaks in Pfanne und Backofen zubereiten:

  • Steak wie unter a) beschrieben anbraten
  • Das angebratene Steak in den vorgeheizten Backofen (150 - 160 Grad) geben bis die gewünschte Garstufe erreicht ist

c) Zubereitung der Steaks auf dem Grill:

  • Steak würzen und ggf. marinieren
  • Von beiden Seiten auf dem heißen Grill anbraten
  • Steak auf weniger heiße Zone des Grilles legen bis gewünschte Garstufe erreicht ist

 

Beilagen

Zu allen Steaks finden Sie in unserem Shop auch die passende Beilage.