Apfelweintorte

Zutaten:

Für den Teig:

200 gr. kalte Butter

200 gr. Zucker

400 gr. Mehl

2 Eier

2 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Backpulver

Fett für die Form

Für den Belag:

1 1/2 kg Äpfel (entkernt und wenn gewünscht auch geschält)

3/4 l Apfelwein vom Äpplerhof 

250 gr. Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Pck. Vanillepuddingpulver

400 ml Süße Schlagsahne

Zimtpulver

Teig:

Alle Zutaten für den Teig mit der Hand oder der Küchenmaschine mit Knethaken (kleinste Stufe) verkneten. Nicht zu lange kneten. Nur solange bis alle Zutaten gerade gut verknetet sind.

Wichtig: Die Butter muß küklschrankkalt sein und in groben Stücken dazugegeben werden.

Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser 28cm) geben, gleichmäßig verteilen, andrücken und den Rand bis zur oberen Kante der Springform formen. Die Springform mit dem Teig ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 150°C vorheizen (Unter-/Oberhitze).

Belag:

Äpfel waschen, entkernen und wenn gewünscht schälen. Danach in kleine Würfel schneiden.

Vom Apfelwein 10 El. abnehmen und in ein kleine Schüssel geben. Damit das Vanillepuddingpulver mit einem Schneebesen anrühren. Denn restlichen Apfelwein mit dem Zucker aufkochen. Dann das angerührte Puddingpulver langsam, unter rühren mit dem Schneebesen, dazugeben und ca. 2 Minuten, unter weiterem Rühren, köcheln lassen. Denn fertigen Apfelweinpudding mit den Apfelwürfeln vermischen und in die Springform mit dem Teig füllen. Den Apfelweinpudding gut verteilen und leicht andrücken. Nicht zu fest, so das sich die Apfelwürfel nicht zu stark durch den Teigboden drücken.

Backen:

Die vollständig gefüllte Springform in den Backofen auf ein Gitterrost (unterste  Schiene) schieben. Die Backzeit beträgt 90 Minuten bei 150°C (Unter-/Oberhitze). Nach Ablauf dieser Zeit den Backofen nur ausstellen und den Kuchen darin komplett abkühlen lassen (am besten über Nacht).

Deko:

Die Schlagsahne mit Zimt nach Geschmack steif schlagen und den abgekühlten Kuchen damit komplett bedecken und glatt streichen. Mit ordentlich Zimt bestäuben. 

Die fertige Torte im Kühlschrank oder einem kalten Keller bis zum Schmecken lassen aufbewahren.