Ein edles Gewürz erlebt ein fulminantes Comeback in der Süßspeisenküche. Es eignet sich aber auch für pikante Gerichte. Die Tonkabohne ist in aller Munde. Die Tonkabohne findet Verwendung in Cremespeisen, Puddings, Kuchen, Plätzchen, Schokodesserts, Pralinen, orientalische Reisgerichte, Tomatensauce wie auch -suppen und auch in Wildragouts. Ihr außergewöhliches Aroma, das an Vanille, Marzipan und auch Bittermandel erinnert, lässt eine kreative Verwendung der Tonkabohne zu. Häufig wird sie auch als gleichwertiger Ersatz für Vanille verwendet. Tonkabohnen sind hocharomatisch und sollten daher sparsam dosiert werden. Die Tonkabohne wird am besten über einer Reibe (Muskatreibe oder auch Gemüsereibe) gerieben. Teige und Kuchenfüllungen wie auch Plätzchen werden damit gewürzt. Sofern Sie Soßen, Ragouts oder auch Suppen aromatiseren möchten, wird eine ganze Tonkabohne vor dem Ende der Garzeit 1 bis 2 Minuten hinzugegeben, damit die Speisen aromatisiert werden. Danach bitte entfernen, um das Aroma nicht zu dominant werden zu lassen. Bei Cremespeisen, Eisdesserts etc. wird die Tonkabohne in der Sahne, der Milch oder im Früchtepüree ziehen gelassen und wieder entfernt. Die ganze Bohne kann nach ihrer Verwendung gewaschen und getrocknet erneut im Ganzen bis zu 5 mal verwendet werden. Etwas Tonkabohne auf Kakao mit Schlagsahne reiben ist nur ein Beispiel der vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten der Tonkabohne.

Unser Echter Ceylon Zimt besteht aus mehreren, feinen Lagen, die zu einer geschlossenen Stange zusammengerollt sind und im Querschnitt einer Zigarre ähneln. Im Gegensatz dazu, besteht der Kassia meist nur aus einer einzelnen, dicken Rindenschicht, die sich an beiden Enden einrollt und daher keine geschlossene Stange ergibt. Wir beziehen unseren Zimt direkt aus Sri Lanka. Man würzt Weihnachtsplätzchen, Kuchen und Süßspeisen wie Milchreis oder Kompott, Pflaumenmus und Bratäpfel mit Zimt. Auch Glühwein und Punsch wird mit Zimtstangen gewürzt. Selbst herzhafte Gerichte wie z.B. Blaukraut werden mit Zimt verfeinert. Ebenso findet er Verwendung in der mexikanischen, griechischen und arabischen Küche. Als Grundlage für Currys ist unser Zimt ebenfalls sehr gut geeignet.

Unser Echter Ceylon Zimt besteht aus mehreren, feinen Lagen, die zu einer geschlossenen Stange zusammengerollt sind und im Querschnitt einer Zigarre ähneln. Im Gegensatz dazu, besteht der Kassia meist nur aus einer einzelnen, dicken Rindenschicht, die sich an beiden Enden einrollt und daher keine geschlossene Stange ergibt. Wir beziehen unseren Zimt direkt aus Sri Lanka. Man würzt Weihnachtsplätzchen, Kuchen und Süßspeisen wie Milchreis oder Kompott, Pflaumenmus und Bratäpfel mit Zimt. Auch Glühwein und Punsch wird mit Zimtstangen gewürzt. Selbst herzhafte Gerichte wie z.B. Blaukraut werden mit Zimt verfeinert. Ebenso findet er Verwendung in der mexikanischen, griechischen und arabischen Küche. Als Grundlage für Currys ist unser Zimt ebenfalls sehr gut geeignet.

Unser Echter Ceylon Zimt besteht aus mehreren, feinen Lagen, die zu einer geschlossenen Stange zusammengerollt sind und im Querschnitt einer Zigarre ähneln. Im Gegensatz dazu, besteht der Kassia meist nur aus einer einzelnen, dicken Rindenschicht, die sich an beiden Enden einrollt und daher keine geschlossene Stange ergibt. Wir beziehen unseren Zimt direkt aus Sri Lanka. Man würzt Weihnachtsplätzchen, Kuchen und Süßspeisen wie Milchreis oder Kompott, Pflaumenmus und Bratäpfel mit Zimt. Auch Glühwein und Punsch wird mit Zimtstangen gewürzt. Selbst herzhafte Gerichte wie z.B. Blaukraut werden mit Zimt verfeinert. Ebenso findet er Verwendung in der mexikanischen, griechischen und arabischen Küche. Als Grundlage für Currys ist unser Zimt ebenfalls sehr gut geeignet.

Wir beziehen unseren Pimenton de la Vera von der kleinen Räucherei Santo Domingo. Die Paprikaschoten gedeihen in der Region La Vera, die sich im Norden von Cáceres am Fuß der Sierra de Gredos befindet, besonders gut und werden direkt nach der Ernte auf Trockenböden ca. 1 Woche lang mehrfach umgeschichtet und über dickem Eichenholzrauch geräuchert. Das Eichenholz stammt von der Steineiche. Nach der Trocknung werden die geräucherten Schoten in Mahlwerken zu rotem, feinem Pulver vermahlen; dabei wird traditionell vermieden, Kerne und Stiele der Schoten mitzuverarbeiten. Der Mahlvorgang wird bis zu fünfmal wiederholt, um den gewünschten Feinheitsgrad zu erreichen. Pimentón de la Vera ist eine wichtige Zutat für die spanische Chorizo. In der Extremadura wird er auch vielfach bei der Hausschlachtung als Gewürz und natürlicher Konservierungsstoff verwendet. Vegetarische Gerichte erhalten mit Pimentón ein Raucharoma (sehr lecker z.B. für Ofenkartoffel). Der Pimenton eignet sich auch hervorragend zur Verfeinerung von Fischgerichten. In Schmorgerichten wie Gulasch oder auch in Chili con Carne entfaltet sich das würzige Paprikaaroma und wird von einer feinen Rauchnote begleitet. Ebenso wunderbar geeignet um einen leckeren Frischkäse Dip herzustellen. Hierzu genügt unser Pimenton und Meersalz und eine Prise Zucker und etwas frisch gemahlener weißer Pfeffer. Für Grillmarinaden empfiehlt sich der Pimenton in Verbindung mit unserem Guérande Meersalz und echtem Kampot Pfeffer ausgezeichnet. Bei beiden Varianten des Pimenton de la Vera sollte die Dosierung vorsichtig erfolgen.

Wir beziehen unseren Pimenton de la Vera von der kleinen Räucherei Santo Domingo. Die Paprikaschoten gedeihen in der Region La Vera, die sich im Norden von Cáceres am Fuß der Sierra de Gredos befindet, besonders gut und werden direkt nach der Ernte auf Trockenböden ca. 1 Woche lang mehrfach umgeschichtet und über dickem Eichenholzrauch geräuchert. Das Eichenholz stammt von der Steineiche. Nach der Trocknung werden die geräucherten Schoten in Mahlwerken zu rotem, feinem Pulver vermahlen; dabei wird traditionell vermieden, Kerne und Stiele der Schoten mitzuverarbeiten. Der Mahlvorgang wird bis zu fünfmal wiederholt, um den gewünschten Feinheitsgrad zu erreichen. Pimentón de la Vera ist eine wichtige Zutat für die spanische Chorizo. In der Extremadura wird er auch vielfach bei der Hausschlachtung als Gewürz und natürlicher Konservierungsstoff verwendet. Vegetarische Gerichte erhalten mit Pimentón ein Raucharoma (sehr lecker z.B. für Ofenkartoffel). Der Pimenton eignet sich auch hervorragend zur Verfeinerung von Fischgerichten. In Schmorgerichten wie Gulasch oder auch in Chili con Carne entfaltet sich das würzige Paprikaaroma und wird von einer feinen Rauchnote begleitet. Ebenso wunderbar geeignet um einen leckeren Frischkäse Dip herzustellen. Hierzu genügt unser Pimenton und Meersalz und eine Prise Zucker und etwas frisch gemahlener weißer Pfeffer. Für Grillmarinaden empfiehlt sich der Pimenton in Verbindung mit unserem Guérande Meersalz und echtem Kampot Pfeffer ausgezeichnet. Bei beiden Varianten des Pimenton de la Vera sollte die Dosierung vorsichtig erfolgen.

Wir beziehen unseren Pimenton de la Vera von der kleinen Räucherei Santo Domingo. Die Paprikaschoten gedeihen in der Region La Vera, die sich im Norden von Cáceres am Fuß der Sierra de Gredos befindet, besonders gut und werden direkt nach der Ernte auf Trockenböden ca. 1 Woche lang mehrfach umgeschichtet und über dickem Eichenholzrauch geräuchert. Das Eichenholz stammt von der Steineiche. Nach der Trocknung werden die geräucherten Schoten in Mahlwerken zu rotem, feinem Pulver vermahlen; dabei wird traditionell vermieden, Kerne und Stiele der Schoten mitzuverarbeiten. Der Mahlvorgang wird bis zu fünfmal wiederholt, um den gewünschten Feinheitsgrad zu erreichen. Pimentón de la Vera ist eine wichtige Zutat für die spanische Chorizo. In der Extremadura wird er auch vielfach bei der Hausschlachtung als Gewürz und natürlicher Konservierungsstoff verwendet. Vegetarische Gerichte erhalten mit Pimentón ein Raucharoma (sehr lecker z.B. für Ofenkartoffel). Der Pimenton eignet sich auch hervorragend zur Verfeinerung von Fischgerichten. In Schmorgerichten wie Gulasch oder auch in Chili con Carne entfaltet sich das würzige Paprikaaroma und wird von einer feinen Rauchnote begleitet. Ebenso wunderbar geeignet um einen leckeren Frischkäse Dip herzustellen. Hierzu genügt unser Pimenton und Meersalz und eine Prise Zucker und etwas frisch gemahlener weißer Pfeffer. Für Grillmarinaden empfiehlt sich der Pimenton in Verbindung mit unserem Guérande Meersalz und echtem Kampot Pfeffer ausgezeichnet. Bei beiden Varianten des Pimenton de la Vera sollte die Dosierung vorsichtig erfolgen.

Wir beziehen unseren Pimenton de la Vera von der kleinen Räucherei Santo Domingo. Die Paprikaschoten gedeihen in der Region La Vera, die sich im Norden von Cáceres am Fuß der Sierra de Gredos befindet, besonders gut und werden direkt nach der Ernte auf Trockenböden ca. 1 Woche lang mehrfach umgeschichtet und über dickem Eichenholzrauch geräuchert. Das Eichenholz stammt von der Steineiche. Nach der Trocknung werden die geräucherten Schoten in Mahlwerken zu rotem, feinem Pulver vermahlen; dabei wird traditionell vermieden, Kerne und Stiele der Schoten mitzuverarbeiten. Der Mahlvorgang wird bis zu fünfmal wiederholt, um den gewünschten Feinheitsgrad zu erreichen. Pimentón de la Vera ist eine wichtige Zutat für die spanische Chorizo. In der Extremadura wird er auch vielfach bei der Hausschlachtung als Gewürz und natürlicher Konservierungsstoff verwendet. Vegetarische Gerichte erhalten mit Pimentón ein Raucharoma (sehr lecker z.B. für Ofenkartoffel). Der Pimenton eignet sich auch hervorragend zur Verfeinerung von Fischgerichten. In Schmorgerichten wie Gulasch oder auch in Chili con Carne entfaltet sich das würzige Paprikaaroma und wird von einer feinen Rauchnote begleitet. Ebenso wunderbar geeignet um einen leckeren Frischkäse Dip herzustellen. Hierzu genügt unser Pimenton und Meersalz und eine Prise Zucker und etwas frisch gemahlener weißer Pfeffer. Für Grillmarinaden empfiehlt sich der Pimenton in Verbindung mit unserem Guérande Meersalz und echtem Kampot Pfeffer ausgezeichnet. Bei beiden Varianten des Pimenton de la Vera sollte die Dosierung vorsichtig erfolgen.

Wir beziehen unseren Pimenton de la Vera von der kleinen Räucherei Santo Domingo. Die Paprikaschoten gedeihen in der Region La Vera, die sich im Norden von Cáceres am Fuß der Sierra de Gredos befindet, besonders gut und werden direkt nach der Ernte auf Trockenböden ca. 1 Woche lang mehrfach umgeschichtet und über dickem Eichenholzrauch geräuchert. Das Eichenholz stammt von der Steineiche. Nach der Trocknung werden die geräucherten Schoten in Mahlwerken zu rotem, feinem Pulver vermahlen; dabei wird traditionell vermieden, Kerne und Stiele der Schoten mitzuverarbeiten. Der Mahlvorgang wird bis zu fünfmal wiederholt, um den gewünschten Feinheitsgrad zu erreichen. Pimentón de la Vera ist eine wichtige Zutat für die spanische Chorizo. In der Extremadura wird er auch vielfach bei der Hausschlachtung als Gewürz und natürlicher Konservierungsstoff verwendet. Vegetarische Gerichte erhalten mit Pimentón ein Raucharoma (sehr lecker z.B. für Ofenkartoffel). Der Pimenton eignet sich auch hervorragend zur Verfeinerung von Fischgerichten. In Schmorgerichten wie Gulasch oder auch in Chili con Carne entfaltet sich das würzige Paprikaaroma und wird von einer feinen Rauchnote begleitet. Ebenso wunderbar geeignet um einen leckeren Frischkäse Dip herzustellen. Hierzu genügt unser Pimenton und Meersalz und eine Prise Zucker und etwas frisch gemahlener weißer Pfeffer. Für Grillmarinaden empfiehlt sich der Pimenton in Verbindung mit unserem Guérande Meersalz und echtem Kampot Pfeffer ausgezeichnet. Bei beiden Varianten des Pimenton de la Vera sollte die Dosierung vorsichtig erfolgen.

Wir beziehen unseren Pimenton de la Vera von der kleinen Räucherei Santo Domingo. Die Paprikaschoten gedeihen in der Region La Vera, die sich im Norden von Cáceres am Fuß der Sierra de Gredos befindet, besonders gut und werden direkt nach der Ernte auf Trockenböden ca. 1 Woche lang mehrfach umgeschichtet und über dickem Eichenholzrauch geräuchert. Das Eichenholz stammt von der Steineiche. Nach der Trocknung werden die geräucherten Schoten in Mahlwerken zu rotem, feinem Pulver vermahlen; dabei wird traditionell vermieden, Kerne und Stiele der Schoten mitzuverarbeiten. Der Mahlvorgang wird bis zu fünfmal wiederholt, um den gewünschten Feinheitsgrad zu erreichen. Pimentón de la Vera ist eine wichtige Zutat für die spanische Chorizo. In der Extremadura wird er auch vielfach bei der Hausschlachtung als Gewürz und natürlicher Konservierungsstoff verwendet. Vegetarische Gerichte erhalten mit Pimentón ein Raucharoma (sehr lecker z.B. für Ofenkartoffel). Der Pimenton eignet sich auch hervorragend zur Verfeinerung von Fischgerichten. In Schmorgerichten wie Gulasch oder auch in Chili con Carne entfaltet sich das würzige Paprikaaroma und wird von einer feinen Rauchnote begleitet. Ebenso wunderbar geeignet um einen leckeren Frischkäse Dip herzustellen. Hierzu genügt unser Pimenton und Meersalz und eine Prise Zucker und etwas frisch gemahlener weißer Pfeffer. Für Grillmarinaden empfiehlt sich der Pimenton in Verbindung mit unserem Guérande Meersalz und echtem Kampot Pfeffer ausgezeichnet. Bei beiden Varianten des Pimenton de la Vera sollte die Dosierung vorsichtig erfolgen.