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Centolla

¡Ya esta aquí! La centolla/o de la Ría....podrá disfrutar de este excelente marisco hasta junio de 2021.
 
 
 
Comprar centolla gallega
 
PREPARACION
  • Sal :  50/ 60 gramos por litro de agua.
  • Agua: Viva :En agua fría / Muerta:En agua hirviendo.
  • Tiempo: A partir del primer hervor:
  1. Pequeña: de 500g a 900g: 13 minutos.
  2. Mediana: de 900g a 1,3kg: 15 minutos.
  3. Grande: de 1,4kg a 2kg: 18 minutos.
 
MORFOLOGÍA
Nombre Cientifico: Maja Squinado
Presenta el cuerpo cubierto por un caparazón abombado, en forma de pera, lleno de protuberancias donde se fijan pequeñas algas y pequeños animales que utilizan para camuflarse. Tiene diez patas articuladas duras y largas; El primer par de patas termina en forma de pinzas,que le sirven para atrapar el alimento y defenderse.En la parte frontal del caparazón tiene dos espinas fuertes y rectas, y debajo de ellas los ojos.
Cambia periódicamente de caparazón (muda).Va formando un caparazón nuevo debajo del viejo, que poco a poco romperán hasta desprenderse de él. Durante la muda permanece oculta entre las algas y fango hasta que se endurece el nuevo caparazón.

 
 
Los machos tienen el abdomen mas pequeño y estrecho, las femias mas ancho y redondeado. Se reproducen en verano, formando grandes grupos; los machos hacen un circulo alrededor de las hembras para protegerlas de los depredadores.

HABITAT
Vive en la costa, hasta 50 metros de profundidad, sobre fondos rocosos o arenosos con abundantes algas y pequeñas piedras. Se desplaza en diagonal o de lado y puede hacer pequeñas migraciones motivadas por la temperatura de las aguas o por la necesidad de reproducirse.
Se alimenta de pequeños animales: estrellas de mar, camarones, mejillones, etc..

PESCA
Se pesca mediante nasas (cilindro formado por una manga de red y ahuecado por aros de madera), miños o trasmallos ( formado por tres redes, más tupida la central que las exteriores superpuestas, formando una pared donde quedan atrapadas).El tamaño mínimo legal para su captura es de 12 centímetros.

MESES DE PESCA
La centolla gallega de la ría se puede pescar desde mediados de Noviembre a Julio del año siguiente.
Esta en veda de Agosto a mediados de Noviembre.